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Il salumificio


Piccolo Salumificio Montano

 

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Il salumificio


Piccolo Salumificio Montano

 

Piccolo Salumificio Montano

Il Covo della Pecora

Il laboratorio di lavorazione carni nasce nel 2014 dalla volontà della Cooperativa Lou Barmaset, con lo scopo di valorizzare la carne della pecora Sambucana a fine carriera; attrezzato con celle di stagionatura e strumentazioni tecniche, ci permette la lavorazione a partire dalla bestia intera, per la preparazione di salumi ed insaccati, ma anche pronti a cuocere e naturalmente carni destinate alla somministrazione per il nostro ristorante, al piano superiore del laboratorio.

 

una produzione artigianale

La Pecora Sambucana si presta a molteplici lavorazioni, dal salame crudo al prosciutto cotto, nonchè salsiccia stagionata, mocetta, violini. Inoltre lavoriamo la carne fresca per confezionare pronti a cuocere, come arrosti, rolate, arrosticini. Non mancano le lavorazioni di carni diverse, come il maiale e la selvaggina.

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lavorazioni conto terzi

Effettuiamo lavorazioni conto terzi, preparando le carni sia per produzione di freschi pronti a cuocere, sia stagionati.

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I nostri prodotti


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